Отправлено: 14.04.08 14:34. Заголовок: Кулинарная

Девочки! А что если нам еще и такую темку открыть? Я бы с удовольствием узнала бы какие-нибудь рецепты с Урала или из Украины , я например обожаю гренки с чесноком. Как, вы не против?

 Отправлено: 28.07.08 18:28. Заголовок: Ой, ну развели здесь..

Ой, ну развели здесь вкуснотень! Начитаешься, потом от "мартена" неделю не отойдешь: всё захочется попробовать!

 Отправлено: 28.07.08 22:03. Заголовок: Жареной или тушеной,..

Жареной или тушеной,все равно,лишь бы вкусно!

 Отправлено: 28.07.08 22:59. Заголовок: танечка Выбирайте. ..

танечка
Выбирайте.
Салат из цветной капусты.
Небольшую головку (около 0.5кг) отварить в соленой со специями воде, откинуть на дуршлаг, после того, как остынет и стечет - мелко посечь, 5-6 средней величины помидора мелко нарезать кубиками, добавить 200гр кукурузы и около 100гр мелко нарезанного копченого сыра сулугуни (можно заменить не копченным). Салат заправить майонезом.
Капустная "горка"
1 головка цветной капусты, 3 яйца, 60г слив. масла (маргарина) размягченного, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого перца, 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха, 1/4 ст. молока, 1/2 ст. муки, 1/2 ст тертого желтого сыра с пикантным вкусом,
1. Капусту отвариваем целиком в хорошо подсоленной воде до полуготовности (важно, чтобы она не разварилась). Перекладываем в посуду для выпечки. Духовку нагреваем до 180 гр.
2. Взбиваем белки со щепоткой соли до образования устойчивой пены. В отдельной посуде растираем масло, желтки, специи и молоко до получения однородной смеси. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
3. Осторожными круговыми движениями добавляем белки.
4. Выливаем смесь на цветную капусту, посыпаем сыром и ставим в духовку на 1/2 часа.
Цветная капуста под белым соусом.
1 головка цветной капусты.
Для соуса: 50г сливочного масла, 2 ст.ложки муки, 1ч.ложка горчицы, 1/2 ст тертого пармезана, 4 ст ложки миндаля (очищенного и мелко порезанного), 1/2 ч.ложки соли, молотый черный перец.
1. Разобрать капусту на соцветия и сварить до готовности в слегка подсоленной воде. Слить воду, положить капусту в форму для запекания. Нагреть духовку до 180 гр.
2. В маленькой кастрюльке распускаем масло, понемногу всыпаем муку, размешивая, чтобы не было комков. Добавляем молоко, горчицу, соль и перец. Уменьшаем огонь, и непрерывно помешивая, доводим до кипения. Всыпаем сыр и перемешиваем до тех пор, пока он не расплавится в горячей смеси.
3. Выливаем соус на капусту, посыпаем миндалем и запекаем, где-то 1/2 часа, до золотистого цвета.
Запеканка с курицей и кабачками
6 шт. куриных бедрышек
2 кабачка (колечками)
небольшой качан цветной капусты, разобранный на соцветия
2-3 картошки (колечками)
грибы - 200 г
1 морковка (колечками)
Заправка:
2 яйца
300 г сметаны
укроп
200 г - сыр (тертый)
Курицу обжарить, все овощи, кроме кабачков бланшировать почти до готовности. В форму выложить курицу, вверху разложить овощи. Залить заправкой и в духовку на 30 минут. Можно делать упрощенный овощной вариант, т.е. без курицы, или добавлять овощи по вкусу и наличию
АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
Пропускаем через мясорубку 1.5 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 200гр петрушки, 2 большие головки чеснока. Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем 200гр растительного масла, 100гр уксуса 9%, 100гр сахара (4 ст.л.), 60 гр соли(2 ст.л.).
Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай).
Выход - 10 поллитровых баночек.
Маринованная цветная капуста с овощами
1 корень сельдерея
3 кочана цветной капусты
3 паприки (желтая, зеленая, красная)
4 бурых помидора
1,5 головки чеснока
3 моркови
укроп
черный перец горошком
лавровый лист
соль
сахар
уксус 5%
Овощи помыть, почистить, порезать: сельдерей соломкой, морковь кружочками паприку полосками, капусту разобрать на соцветья. Если нет бурых помидор, можно заменить мелкими красными.
Уложить в неокисляющуюся посуду, чередуя слои овощей, чеснока, укропа, перца и лаврового листа.
Приготовить маринад. На 1 литр кипятка - 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара.
Залить кипящим маринадом овощи. Положить сверху тарелку с гнетом. Вынести в прохладное место. Через 5-6 дней капуста готова.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ В МАРИНАДЕ (С ГРИБАМИ)
1. Тщательно вымыть и обсушить 4 банки по 1 л. Очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками, кубиками, дольками и разделить на соцветия 2 кг. шампиньонов и овощей (стручковая фасоль, морковь, желтый и красный сладкий перец, цветная капуста. репчатый лук)
2. 5 мин. бланшировать овощи и грибы в подсоленной воде. Довести до кипения 750 мл. винного уксуса, 500 мл. воды, 200 гр. сахара и 4 ст. л. соли. Корень хрена длиной 8 см. настрогать и добавить к маринаду вместе с горчичными зернами и душистым перцем. варить 5 мин.
3. Маринад слить, обдать овощи и грибы холодной водой. Разложить по банкам. Залить горячим маринадом. Банки закрыть и поставить в темное и прохладное место. Через 3 дня маринад слить, вновь довести его до кипения и разлить по банкам. Срок хранения около 4 месяцев.

 Отправлено: 29.07.08 10:33. Заголовок: А у меня есть 2 люби..

А у меня есть 2 любимых рецепта салатиков:
Крабовый с ананасами:
1.берется упаковка крабовых палочек
2. Банка ананасов
3. Сыр
4. Чеснок
5. Майонез
Крабовые палочки режутся. Ананасы режутся. Из личного опыта. Мне нравится больше ананасы кусочки. Я кладу где-то примерно полбанки ананасов. Сыр надо потереть, чеснок порезать и залить майонезом.
С сыром и ветчиной
1. упаковка крабовых палочек
2. Сыр
3. Ветчина
4. Зеленый салат
5. Сухарики
6. Майонез
Крабовые палочки режутся. Ветчина режется. Сыр надо порезать. Салат порезать. Добавить сухарики. И залить все майонезом. Получается очень вкусно .

 Отправлено: 29.07.08 11:34. Заголовок: Elpis! Спасибо!..

Elpis! Спасибо!

 Отправлено: 08.08.08 20:39. Заголовок: Приготовила на пробу..

Приготовила на пробу "Овощи по-кубански". Вобще-то рецепт под закатку, но решили проверить. По пятибальной шкале 5+.
ОВОЩИ ПО -КУБАНСКИ
(на 11 банок по 0,5 литра)
1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 1 кг болг. перца, 1 кг моркови, 1,5 кг красных помидор,
200г чеснока, 100г уксуса(9%), 500г раст. масла, 200г сахара, 70г соли, петрушка(на глаз), горький перец по желанию .
Порезать крупно : перец, кабачки, баклажаны,
Натереть на крупной терке морковь.
Помидоры помолоть в мясорубке (я мелко порезала и подавила).
Маринад довести до кипения, залить овощи, предварительно хорошо перемешанные, еще раз перемешать. Кипятить 40-45 мин. при закрытой крышке, помешивая. Расфасовать в банки. Стерилизовать не нужно.

 Отправлено: 09.08.08 09:17. Заголовок: Появился повод для т..

Появился повод для торжества. Излазила кучу сайтов кулинарных - искала новые салаты. Оказывается счас "новая мода". Почти в каждый салат кладется испеченая и порезанная из белков лепешка. Попробую, расскажу и опубликую рецепты-если понравятся

 Отправлено: 31.05.09 18:37. Заголовок: Поварёнок ру.Много в..

Поварёнок ру.Много вкусных,интересных рецептов
http://www.povarenok.ru/

 Отправлено: 05.07.09 12:23. Заголовок: Elpis пишет: Капуст..

Elpis пишет:

цитата:

Капустная "горка"

Вот еще один рецепт, очень похожий, но с "изюминкой"!
Средний кочан цветной капусты отвариваем до полуготовности. Я в воду кидаю соль, перц, специи всевозможные (базилик, и т.д., что нравится), провариваю и только после этого кидаю капусту. Немного отступления: когда я покупаю зелень, я не выбрасываю корешки. Хорошо мою и добавляю в "бульоны" для варки цв.капусты, для варки креветок и др. - очень вкусно получается!
Потом готовлю фарш. Самый нежный получается из курицы. Можно взять готовый(0,5 кг.) и добавить 2 яйца, много зелени, специи.
Охлажденную капусту начиняю этим фаршем, т.е. разводя руками соцветия, ближе к кочерыжке чайной ложечкой набиваю фарш. Оставшимся фаршем обмазываю капусту сверху, еще слой майонеза и все обсыпать тертым сыром. Я поначалу думала что все это великолепие стечет с капусы, но вся горка держалась. Для этого есть один маленький секрет. Духовку сильно разогреваем, ставим в нее капусту и тут же убираем газ до 120-150 градусов. Т.е. в горячей духовке фарш сразу "прихватывается" и не растекается и начинает томиться на слабом газу. Тут самое главное чтоб пропеклось мясо глубоко у кочарыжки. Время, примерно, минут 40. Потом, когда все зарумянится, вынуть из духовки и разрезать на 4 части. Сразу и мясо и гарнир - совершенно отдельное блюдо не требующее к себе дополнений.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 07.07.09 18:03. Заголовок: Девочки, а кто как к..

Девочки, а кто как купорит огурчики на зиму? [взломанный сайт]

 Отправлено: 26.07.09 09:38. Заголовок: Шкода пишет: Девочк..

Шкода пишет:

цитата:

Девочки, а кто как купорит огурчики на зиму?

Поддерживаю вопрос!
У меня почему-то очень часто огурцы просто расползаются(при засолке).Или у меня рецепт не правильный,или это огурцы такие?
В прошлом году 10 банок выкинула(((

 Отправлено: 26.07.09 16:15. Заголовок: Юлечка,а мои огурчи..

Юлечка,а мои огурчики по 3 года не портятся и вкуса не меняют!
на 3-х литровую банку: огурчиков сколько влезет,туда же головка чеснока,3 листика черной смородины, веточку вишни,укроп,а специи все по чуть чуть,черный перец,душистый перец,гвоздика,кусочек карицы и лавровый листик,а что бы хрустели я добавляю немного дубовой коры,но и без нее огурчики просто пальчики оближешь! [взломанный сайт]
Рассол;Я с начало просто заливаю кипяток затем сливаю и туда 2 столовые ложки соли и 2 сахара,уксусная эссенция 0,5 чайной ложки.Заливаю 3 раза,банки закотать и перевернуть до остывания.
Ассорти;на дно пол качана капусты( крупными кусками),огурчики, перец сладкий,помидоры,специи все те же,что на огурцы и еще я добавляю либесток и базилик,а рассол 2 соли и 3 сахара!Каждый овощ пропитывает соседа и вкус,АААААААААААААААа.
Приятного аппетита!

 Отправлено: 27.07.09 10:33. Заголовок: Юджина Юджина пишет..

Юджина
Юджина пишет:

цитата:

Крабовый с ананасами:

Анна, если в Ваш рецепт вместо чеснока положить лук-порей, то тоже будет очень вкусно.
Мне вообще нравится этот лук, он нежнее, сочнее и можно есть тем, кто не любит чеснок.
И вот, пожалуйста ещё один из рецептов с этим овощем. Попробуйте, приятного аппетита!

Рецепт "Салатик с курочкой, маринованными огурцами и луком-пореем"
Ингредиенты:
Куриные грудки — 1 шт
Огурец маринованный — 3 шт
Лук-порей
Укроп — 1/2 пуч.
Яйца — 2 шт
Майонез
Приготовление:
курицу порезать кубиками
яйца отварить, порезать кубиками
огурчики порезать колечками
лук-порей колечками
укроп порубить
заправить майонезом, дать пропитаться. не солить, пока не попробуете.

 Отправлено: 27.07.09 10:44. Заголовок: lalisa i Kio lalisa..

lalisa i Kio
lalisa i Kio пишет:

цитата:

делаю фарш так: говядина и свинина ( на половину) лук яйцо соль перец немного воды

Яйцо из рецепта я бы убрала (с ним фарш получается жестковато), вместо воды лучше молоко или сливки, и на любителя добавить рубленой зелени.
Попробуйте, приятного аппетита.

 Отправлено: 28.07.09 15:59. Заголовок: Киара пишет: хлеб ..

Киара пишет:

цитата:

хлеб не съедается, а выбрасывать рука не поднимается.....

С таким хлебом я поступаю так: режу на кубики и подсушиваю в гриле. (У меня аэрогриль) В красивой корзиночке ставлю на стол, они исчезают моментально.

 Отправлено: 28.07.09 16:26. Заголовок: Ликуша Elpis Такие..

Ликуша
Elpis
Такие рулетики я делаю чуть иначе.
Вместо крабовых палочек использую консервы (лосось, сайра и т.д.).
И ещё добавляю тёртый сыр.
Попробуйте, не пожалеете.

 Отправлено: 28.07.09 19:03. Заголовок: Девочки ,у кого есть..

Девочки ,у кого есть ещё рецепты в горшочках?

 Отправлено: 29.07.09 08:00. Заголовок: Рисмет Ритта, у ме..

Рисмет
Ритта, у меня аэрогриль и я частенько в нём готовлю, в том числе и в горшочках.
Есть много рецептов именно для аэрогриля. Если Вам интересно, то выложу позднее.

 Отправлено: 29.07.09 11:17. Заголовок: Destiny Регина, жду ..

Destiny Регина, жду с нетерпением.

 Отправлено: 29.07.09 17:14. Заголовок: Обед из одного блюда..

Обед из одного блюда "дижон"

Продукты:
сладкий перец, соленый огурец, изюм, шампиньоны, лук, соль, перец, специи по вкусу, красное вино, сливки или сметана.
Для фрикаделек:
мясной фарш, отваренный рис, яйцо, перец, чеснок.
Подготовка:
чеснок измельчить, смешать все ингредиенты фарша, сформовать маленькие фрикадельки.
перец нарезать соломкой, огурчик - тонкими кружочками.
изюм тщательно промыть.
лук и шампиньоны мелко нарезать.
Все компоненты сложить в горшочек, залить горячим бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить по вкусу специи.
Приготовление:
томить 30 минут при температуре 180-205 градусов. Скорость HIGH. Через 30 минут добавить в горшочки немного красного вина и сливок или сметаны. Подержать ещё 10 минут.
К столу подавать с белым хлебом и красным вином.

P.S. Температура и скорость - это режим для аэрогриля. В духовке немного иначе.